سردخانه ثابت - راهنمای ساخت - مشخصات فنی + تصاویر

سرد خانه 

سردخانه مجموعه ای از ساختمان و تأسیساتی است که شرایط لازم را برای حفظ محصولات کشاورزی ، مواد غذایی و و سایر محصولاتی که قابل فاسد شدن هستند و بسیار حساس هستند نسبت به دما ، رطوبت ، و... را فراهم می کند . سردخانه های تولید شده در صنایع دنارسرما دارای انواع مختلف است از جمله :

1. سردخانه جسد
2. سرد خانه ی متحرک
3. سرد خانه ثابت 
4. سردخانه ی خرما 
5. سردخانه میوه
6. سردخانه لبنیات
7. سردخانه گوشت 
8. سردخانه بستنی 
9. سردخانه زیر صفر و بالای صفر

بررسی سرد خانه ثابت 

در صنایع مواد غذایی یکی از مهم ترین و ضروری ترین کارها حفظ و نگهداری مواد اولیه و محصول غذایی تولید شده ی نهایی در شرایط ویژه و مناسب دما بدین منظور استفاده از سرد خانه های ثابت بسیار کاربردی بود و یکی از تجهیزات مهم و ضروری در این صنایع به حساب می اید . 

سردخانه ثابت به فضایی گفته میشود که به صورت یک اتاقك یا کانکس ثابت ، سياري و قابل جابه جایی می باشد . که به منظور حفظ ونگهداري مواد غذايي طراحی شده است و دارای  مكانيزمی مشابه يخچال بوده و موجب برودت هوا مي شود و توسط موتور و اپراتور، محصولات غذایی از قبیل : میوه و تره بار، لبنیات ، محصولات پروتئینی مانند گوشت و مرغ و ماهی ، انواع خشکبار و ...منجمد و یا دردمای پایین و خنگ نگهدار کرده تا فاسد نشوند . 

سردخانه صنعتی زیر صفر و بالای صفر تولید شده در صنایع برودتی دنار سرما قادر است تا دارای فضاهای تک مداره یعنی به صورت حالت بالای صفر یا به صورت زیر صفر، و فضایی دو مداره یعنی به صورت دو حالت بالای صفر و زیر صفر باشد . 

انواع سرد خانه ی ثابت 

سرد خانه های ثابت تولید شده در صنایع برودتی دنار سرما دارای انواع مختلف بوده از جمله :

• سرد خانه ثابت زیر صفر 
• سرد خانه ثابت بالا ی صفر 

سرد خانه ثابت بالای صفر 

سردخانه بالاصفر دارای دما ی نگهداری 1+ الی 4+ درجه سانتیگراد می باشد . در این سرد خانه محصولات را تا دمایی بالا تر از نقطه ی انجمادشان نگهداری میک نند . تا در این دما فقط خنک بمانند و فاسد نشوند . در این سرد خانه محصولاتی را نگهدار می کند که زمان کمی قرار است نگهداری شود و زمان نگهداری آنها بین یکی دو روز تا 15 روز می باشد 
محصولات قابل نگهداری در سردخانه بالای صفر محصولاتی هستند از قبیل : سبزیجات ، میوه ، صیفی جات ، محصولات لبنی،  گل و گیاه ، دارو و … می باشد. لازم به ذکر است که به این دستگاه سردخانه ی کوتاه مدت نیز گفته می شود . 

سرد خانه ی ثابت زیر صفر 

به این سرد خانه ، سرد خانه ی انجماد نیز گفته می شود . سردخانه زیر صفر، دستگاهی است برای نگهداری محصول و منجمد کردن آنها و دارای دمایی ما بین 12- تا 23- درجه سانتیگراد است . محصولات قابل نگهداری در سردخانه زیر صفراز قبیل :  گوشت منجمد ، مرغ منجمد ، ماهی منجمد ، سبزیجات منجمد ، صیفی جات منجمد و … و تمامی محصولاتی که به صورت منجمد باید نگهداری شوند تا فاسد نشوند 

اجزای تشکیل دهنده ی سرد خانه ثابت 

1. موتور 
2. کندانسور
3. اپراتور
4. کمپراسور  

کمپرسور سردخانه 

 کمپراسور یکی از اعضای ضروری و بسیار مهم در سردخانه صنعتی ثابت می باشد که در این محصول دو نوع کمپرسورتعبیه شده است که عبارتند از :

• اسکرال 
• اسکرو

 از جمله وظایف این دو نوع کمپرسور فشرده کردن گازهای مورد استفاده ی دستگاه سرد خانه بوده . همچنین این امرسبب افزایش دمای گازها می شود ، لازم به ذکر است که کمپرسور اسکرال نسبت به کمپرسور اسکرو ، حجم بیشتری از گاز را فشرده سازی می کند .

اوپراتور سردخانه 

اوپراتور یکی از اجزای مهم این محصول بوده که وظیفه ی ان خنک سازی و هدایت هوای خنک را در اتاقک های درون سردخانه می باشد . سیستم خنک سازی یکی از ضروری ترین سیستم ها در سردخانه ها بوده که دارای چهار وجه می باشد . این چهار وجه عبارتند از :  یونیت اپراتور یونیت کندانسور که هر کدام از این چهار بخش مجهز شده به  شیر انجماد و کمپرسور می باشد 

کندانسور سردخانه 

همان طور که گفته شد یکی از وظایف مهم کمپرسور فشرده کرده گاز ها است ، حال کندانسور سردخانه که به عنوان یک مبدل حرارتی عمل می کند توسط خنک سازی مبرد باعث تغییر حالت ان گازی که توسط کمپراسور فشرده شده است ، از گاز به مایع می شود به همین سبب تبرید به صورت تراکمی ادامه پیدا می کند و این عملیات موجب افزایش دمای گاز شده از این رو کندانسور به منظور کاهش این دما گاز بسیار کاربردی خواهد بود .

•  سردخانه ثابت زیر صفر

سرد خانه ثابت زیر صفر دارای دمایی ما بین -12 تا -23 درجه می باشد مجهز به موتور المانی از برند بیترز، درب کشویی و بسیاری از موارد دیگر ، این سرد خانه اتاقکی است که قادر است محصولات را به صورت منجمد نگهدار کند و شما می توانید با توجه به نیاز خود ابعاد ان را به صورت سفارشی درخواست دهید . 

• سردخانه ثابت بالای صفر

سرد خانه ثابت بالای صفر دارای دمایی ما بین +1 تا +4 درجه می باشد مجهز به موتور المانی از برند بیترز و درب کشویی و....  است این سرد خانه اتاقکی است که قادر است محصولات را در دمایی بالاتر از نقطه ی انجمادشان نگهدار کند و شما می توانید با توجه به نیاز خود ابعاد ان را به صورت سفارشی درخواست دهید .