سرد خانه خرما

سرد خانه خرما

09/08/2021
  • قیمت تماس بگیرید

سرد خانه دارای انواع مختلفی بوده که برای میوه ها ، خشکبار ، صیفی جات و سبزیجات و.. استفاده میشود . از انواع این سرد خانه ها میتوان به سرد خانه میوه و سرد خانه خرما اشاره کرد 

سردخانه ی خرما برای حفظ کیفیت و رطوبت خرما و همچنین جلوگیری از فاشد شدن انها طراحی شده است . این سرد خانه ی تولید شده در صنایع برودتی دنار سرما دارای کیفیتی بالا میباشد که برای نگهداری خرما بسیار ضروری میباشد . 

دنار سرما
دنار سرما

لیست تصاویر سرد خانه خرما

سردخانه خرما 


خرما یکی از پر طرفدار ترین میوه های جهان میباشد و در اکثر کشور های جهان شناخته شده است .
ایران جزوه برترین تولید کنندگان و صادرکنندگان خرما میباشد ،ایران سالیانه یک تن خرما تولید میکند و در ده سال اخیرتولید خرما به  کمتر از این  مقدار نرسیده است .همچنین در کنار ایران کشور هایی همچون عربستان صعودی و عراق نیز بخش عظمی از تولید خرما را برعهده دارند و مابقی نیاز بازار جهانی را امریکا و شمال آفریقا تامین میکند .   
مصرف این میوه (خرما ) در ایران برای هر خانواده حدودا ده کیلو گرم  میباشد که این مقدار کمتر از 25٪سرانه کل تولید یکسال کشور میباشد . 


درامد سرد خانه خرما

 

نحوه نگهداری خرما 

به دلیل حساس بودن برخی مواد غذایی به دما ان را در اتاقک و یا فضایی خنک به نام سرد خانه نگهداری میکنند که دارای انواع مختلفی میباشند و با توجه به نوع سردخانه کاربرد انه نیز متفاوت می باشد از انواع سرد خانه ها میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

  1. سرد خانه میوه 
  2. سرد خانه ماشین 
  3. سرد خانه ثابت 
  4. سرد خانه متحرک 
  5. سرد خانه جسد 

خرما را نمیتوان بیرون از سرد خانه به مدت زیادی نگهداری کرد .
خرما محصولی بسیار مقاوم و مقوی می باشد و همچنین میوه ای بسیار حساس می باشد ، دراین صورت باید تغییرات دمای سرد خانه را به دقت کنترل کنیم زیرا کمتر شدن درجه سیستم تبریدی و پایین آمدن دمای سرد خانه یا بالعکس بالا رفتن دما به شدت به محصول آسیب وارد میکند 
در صورت بالا رفتن دما به مقدار 5 درجه سانتیگراد باعث گندیدگی محصول می شود و به سرعت محصول را دچار کرم زدگی و افت میکند .
اما به طور کلی سردخانه به صورتی طراحی شده است که چنین اتفاقی به ندرت رخ میدهد .
حالا اگر دمای سردخانه به کمتر از 5 درجه سانتیگراد برسد باعث آسیب فیزیکی و سرما زدگی خرما میشود .
و قطعا کیفیت خرما را تحت تاثیر قرار میدهد .
مناسب ترین بازه برای نگهداری خرما بین +5 تا 5- درجه می باشد .

 

  • کنترل دمای سرد خانه

خرما مانند سایر محصولات بسیار نسبت به دما حساس بوده و با تغییرات دما در حال انتقال ان یا کنترل نکردن دما و ایجاد تغییرات در ان باعث میشود تا محصول افت زده و به سرعت فاسد شود . 

  • تامین گردن هوای مطلوب

این بخش یکی از بخش های مهم می باشد زیرا نادیده گرفتن ان خسارت های زیادی را بدنبال دارد . در این بخش با استفاده سیستم خنک کننده و سیستم تهویه باید یک محیطی را ایجاد کرد کرد ان هوای خنک به صورت یکنواخت بین قفسه ها و پالت ها در گردش باشد . 

  • فاصله گذاری و نوع چیدمان محصول

چیدمان این محصول باید به گونه ای باشد که هوا در بین انها در جریان باشد چون در غیر این صورت محصول به سرعت خراب شده و گاها تمامی محصولات را نیز خراب میکند . 

  • رعایت بهداشت محیطی

خرما یکی از محصولاتی که بسیار حساس بوده و نیازمند شرایط ویژه برای نگهداری است به این منظور باید شرایطی را ایجاد کرد که مناسب بوده و مانع خراب شدن خرما شود از جمله ان ها عایق بندی مناسب سوله سردخانه خرما برای جلوگیری از تبادل دما ، فضایی عاری از هر گونه حشره و میکروب ، نور کافی و... که هر کدام انها نیازمند کنترل مستمر دارد .

  • زمان

این محصول به زمان بسیار حساس بوده زیرا این محصول باید برای رسیدن به حداکثر سرمایش در سرد خانه نگهداری شود . حال اگر از این زمان تجاوز کند یعنی محصول در زمانی طولانی تر از زمان تعیین شده در سردخانه بماند ، از کیفیت تن کاسته می شود . 


سود سرد خانه خرما

 

 

علل اصلی نیاز به سرد خانه 

 

  • جلوگیری از فروش شدن محصول 
  • عرضه محصول در تمام فصول سال 
  • رعایت استاندارد های صادرات محصول 
  • جلوگیری از کم شدن رطوبت خرما 

 

  •  جلوگیری از فسار محصول

یکی از دلایل مهم طراحی این دستگاه در واقع جلوگیری از فساد شدن محصول خرما است زیرا محصول از زمان برداشت تا زمان عرضه به بازار هر ان در معرض فاسد شدن است در نهایت برای جلوگیری از خراب شدن محصول در دمای بالا از سرد خانه استفاده میشود .

  •  تقاضای دائمی برای محصول فصلی

خرما یکی از محصولاتی است که در مناطق گرمسیری کشور پرورش داده میشود . و زمان برداشت ان از تیر ماه شروع شده و تا اوایل مهرماه ادامه دارد . حال در این بازه ی زمانی بلند و طولانی نیاز است تا این محصول را یک مکان خنک نگهداری کنند تا از فساد ان جلوگیری شود . 

  • جلوگیری از افت رطوبت محصول

خرما انواع مختلفی دارد که در کشور ما پرورش داده و کشت می شوند . که هر کدام از ان ها علاوه بر رنگ و ظاهری نسبتا متفاوت دارای میزان رطوبت متفاوتی نیز می باشند که باید در زمان نگهداری این رطوبت حفظ شود زیرا حفظ رطوبت خرما باعث حفظ کیفیت خرما میشود . 

  •  استانداردهای سختگیرانه برای صادرات

خرما از ان دسته محصولاتی می باشد که بیش از نیمی از ان به کشور های دیگر صادر می شود در نتیجه باید استاندارد های نظارتی سختگیرانه تری نسبت به محصولاتی که در بازار های داخلی عرضه می شود را طی کند و دارای کیفیتی بسیار بالا باشد . 

 

ثیمت سرد خانه  خرما

 

 

موارد موثر بر سیستم سرمایش سرد خانه 

  • دما :

اولین المان در سردخانه دما می باشد ، سیستم سردخانه باید ظرفیت سرمایشی بالایی داشته باشد و بتواند دمای مناسب را در تمام نقاط سیستم به طور یکسان ایجاد کند در غیر این صورت باعث آسیب دیدن جدی محصول میشود که کمترین آن تغییر رنگ و طعم خرما می باشد . 

  • زمان :

المان بعدی زمان می باشد ، میزان زمانی که سیستم لازم دارد برای رسیدن دما از صفر به صد  سرمایش سیستم ، هرچه سریعتر باشد ارزش سیستم باربری آن بالاتر خواهد بود .

  • چیدمان :

برای محصولی همچون خرما نوع چیدمان بسیار حائز اهمیت می باشد . زیرا در صورت چیدمان اشتباه محصول ، گردش هوا تازه و خنک بین خرما به درستی  صورت نمیگیرد و همچنین باعث آسیب فیزیکی میوه خرما می شود . 

 

عکس سرد خانه خرما

 

سایر شرایط مناسب برای نگهداری :

  • حداقل زمان سرد شدن کالا
  • ثابت بودن دما در کل دوره نگهداری
  • دمای مناسب
  • رطوبت نسبی دما
  • کنداس بخار آب روی محصول
  • حرکت هوای مناسب
  • انباشتن مناسب
  • بهداشت
  • بسته بودن تمام درب های سردخانه
  • وجود پرسنل مجهز داخل و بیرون از سردخانه

 

   نکات مهم درمورد سردخانه های مخصوص خرما

  • خرما را زمانی که به رنگی بین کهربایی و قهوه ای تیره می رسد، می بایست برای سردخانه ارسال نمود.
  • بهترین زمان برای ذخیره سازی در سوله سردخانه خرما، هنگامی است که رطوبت محصول بین 10 الی 15 درصد است.
  • بیشترین پتانسیل برای ساخت و تجهیز سردخانه خرما را استان های هرمزگان ، بوشهر و کرمان دارا هستند.
  • خرما مشتمل بر سه نوع نرم ، نیمه خشک و خشک است که عمدتاً تنها نوع اول به ذخیره سازی در سردخانه نیازمند است.
  • چنانچه رطوبت اولیه محصول بیش از 20 درصد باشد، قبل از ارسال به سردخانه باید عملیات رطوبت گیری انجام شود.
  • علاوه بر سوله سردخانه خرما، سالن خشک کن تونلی را نیز می توان برای کاهش رطوبت خرما ها با سوله تأمین نمود.

 

محصولات مرتبط

تماس بگیرید